Давно известно, что постоянное и неконтролируемое потребление алкоголя влечет за собой негативные последствия для здоровья человека. И, несмотря на это, испанские ученые из института, который занимается изучением продуктов питания в Мадриде, объединились с американскими и британскими коллегами, и решили провести исследования в защиту вина. 
В ходе серии лабораторных экспериментов, было выявлено, что проходя через пищеварительный тракт, вино образует метаболиты, которые защищают нервные клетки от гибели в результате стресса, а так же помогают замедлять разрушения клеток головного мозга, которые в пожилом возрасте могут привести к болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера.
Самое интересное, что было обнаружено в ходе исследований, это активность метаболитов на разных этапах распада клетки. Именно поэтому ученые пришли к выводу, что важно не только наличие метаболита, а и его точный химический состав. К сожалению, пока невозможно предугадать заранее, какие именно части добудет организм отдельно взятого человека из вина, так как этот вопрос индивидуален и зависит непосредственно от кишечника человека и кишечной микрофлоры.
Если сказать другими словами, то у разных людей бокал вина вызовет образование разных метаболитов, то есть и воздействие на нервные клетки будет разное.
Так же обнаружилось, что метаболиты, которые были выведены специально, в лабораторных условиях, не принесут желаемый эффект, следовательно, принимать их нужно только в натуральном виде, употребляя вино. Самое важное, это не перестараться, потому что избыточное потребление, может привести к нарушению микрофлоры кишечника.
Аделаида Эстебан-Фернандез, руководитель группы ученых, сделавших открытие, придерживается мнения, что в мире не существует всесторонне полезных продуктов питания. И когда озвучивается мнение о том, как та или иная пища влияет на организм, никогда нельзя забывать, что каждый человек индивидуален и влияние на него так же уникально.
